ลุงเลี่ยง ดวงสุวรรณ ชุมชนคลองแห อายุ 84 ปีแล้วแต่ยังแข็งแรงลุงเลี่ยงปลูกผักด้วยการปฎิบัติจริง อะไรที่ไม่รู้ ไม่ได้ลงมือทำด้วยตนเองจนเกิดความรู้ลุงเลี่ยงจะไม่พูด ไม่แนะนำคนอื่น และถือเป็นวัตรปฎิบัติมาตลอดชีวิตลุงเลี่ยงปลูกผักในสวนอย่างหลากหลาย ฟักเขียว แตงกวา พริกไทย สะตอ ฯลฯมีเพาะต้นอ่อนไว้ขาย จำหน่ายปุ๋ยขี่ไก่ ขี้ค้างคาว เสียบยอดเรวดีลงต้นเดียวกับลีลาวดี นำพันธุ์ไม้ดีๆมาขยายผลโดยเฉพาะต้นม
บอกรักทะเลกับอาหารปันรักโดย ภาวิณี ไชยภาค / ศุภวรรณ ชนะสงครามแกงส้มปลาขี้ตังตกเบ็ดจากอ่าวจะนะถึงคนสงขลาในโครงการอาหารปันรัก ของครูป้าแป๋ว สีส้มได้ใจแถมยังใส่ผักสมรม-ผักบุ้ง แตงกวา สับปะรด ตามแบบฉบับของคนปักษ์ใต้บ้านเราทำเสร็จแล้วครูก็ไม่ลืมที่จะแบ่งปันมายังทีมงานอาหารปันรักได้ชิมด้วย มิตรภาพเช่นนี้เกิดขึ้นหลังจากที่กลุ่มออมทรัพย์นักพัฒนาภาคใต้ สมาคมผู้บริโภคสงขลา กับ มหาวิทยาลัยชาวบ้านลานหอ
ห่อน้อยหน่าปุยฝ้ายอ้อร้อโดย ภาวิณี ไชยภาคต้นนิดเดียวออกลูกซะกิ่งก้านโน้มงอลงดินเป็นราวผลงานการเพาะและปลูกของฉัน โดยมีพ่อคอยขุดหลุมให้อีกไม่เกินสองเดือนนี้น่าจะได้หอมกลิ่นเนื้อขาวนิ่มหวานเย็นของเธอนะ : )
กล้วยกุ้งของแม่โดย ภาวิณี ไชยภาค"แพ็บกินกล้วกุ้งถ้าโลก" แม่เรียกไปกินกล้วยกุ้งเป็นครั้งที่สองเพราะกลัวลูกสาวจะไม่ได้กินเพราะเดี๋ยวต้องไปทำงานต่างจังหวัดหลายวันเปลือกสีม่วงๆ แดงๆ แดงมากแสดงว่างอมแล้ว เนื้อเหนียวแน่นแต่ความที่ลูกใหญ่มากฉันเลยอิดออกเพราะกินไม่หมดคนเดียวเสียดาย กล้วยกุ้งฉันกับพ่อไปปลูกไว้ที่สวนคลองพอนเมื่อปีที่แล้ว"ปลูกอะไรได้กินอันนั้น" วรรคทองของพ่อพล ไชยภาค
ข้าวยำเทพาโดย ภาวิณี ไชยภาคข้าวสีเหลืองปนเขียว ดาหลา แครอท ใบยอ กอม ถั่วฝักยาว มะม่วงเบา มะพร้าวคั่ว พริกไทย ผักสลัด ไข่ต้ม กุ้งป่น ปลาป่น ราดบูดู มีน้ำซุป บวกชาร้อน ในมื้อเช้าที่หาดสะกอมเทพาอิ่มท้องแบบคนท้องถิ่น
กุ้งกุลาดำย่าง
โดย ภาวิณี ไชยภาค
หวาน มันแบบแน่นๆ กับกุ้งกุลาดำย่าง
บังหมัด 'เจะหมัด สังข์แก้ว' ดักจากลอบ
สดจากคลองสะกอมปากบาง จะนะ สงขลา
มะเขือแก้วโดย ภาวิณี ไชยภาคจาก 1 ต้นพันธุ์ที่ได้มาจากบ้านพี่กลิ่นมาเป็นร้อยเมล็ดพันธุ์ที่ขยายต่อจากต้นแม่ในแปลงข้างบ้านกรุป กรอบได้ทุกวันกับ มะเขือแก้วหน้าบ้านไชยภาค
งมหอยขมโดย จินตหรา ยับยิ่ว กลางนาเมนูอาหารพื้นบ้านคนนาคนคลองอย่างหอยขม หรือหอยจุ๊บ คงไม่มีใครที่ไม่รู้จักเมื่อวานนี้เป็นอีกวันที่อากาศร้อนอบอ้าว หลายคนคงนึกถึงคลอง น้ำตกเหมือนกับฉันที่ตัดสินใจไปเล่นน้ำหาหอยที่คลองโพมา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นหอยขม หอยโข่ง หอยกาบมาทำกับข้าวมื้อค่ำของวันนี้เพราะเราต้องขังหอยให้คายโคลนก่อนหนึ่งคืน ก่อนที่จะสับก้นหอย และตำเครื่องแกงแค่ไปหาก็เจอแล้ว หอยขม
วันอาทิตย์ออกมาหาอาหารทานร้านก๋วยเตี๋ยวในตลาดนัดพ่อพรหมราคา 45 บาทครับ ถูกครับหากเข้าทางปากซอยร้านอยู่ซ้ายมือหากเข้าทางท้ายซอยร้านอยู่ขวามือของซอยเพชรเกษม 29 หาดใหญ่ในครับร้านไม่มีชื่อในซอยเพชรเกษม 29 หาดใหญ่ใน แต่ก่อนเรียกว่าซอยสแนค เพราะมีร้านทำขนมชื่อนี้ เข้ามาอยู่กลางซอยประมาณ 500 เมตรจากปากซอยหรือท้ายซอยร้านนี้มีอาหารตามสั่ง และก๋วยเตี๋ยว อร่อยและไม่แพง ชามในภาพ 40 บาทเป็นอีกร้า
ไก่ทอดเทพาจากการประชุมของสภาวิทยาลัยชุมชนสงขลาในการประชุม เมื่อวันที่ 22 มกราคม 2558ที่มติเรื่องการสร้างชุมชนเข้มแข็งและการฝึกอาชีพ ในเรื่องไก่ทอดเทพา ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะคู่มากับเมืองเทพาจะสูญหาย เพราะคนในรุ่นปัจจุบันไม่สืบต่อและวิทยาลัยชุมชนสงขลามีที่ตั้งอยู่ที่อำเภอเทพา น่าจะรับภารกิจในการธำรงรักษามติที่ประชุมจึงมอบหมายให้ท่านเฉลิมพล ทิพย์มณี กรรมการวิทยาลัยชุมชนสงขลาในฐานะเป็นนายกเทศมนต
